воскресенье, 16 января 2011 г.


                                                                Кутя звичайна
Інгредієнти: 2 скл. пшениці, 1 скл. маку, 1 скл. горіхів, 50 г родзинок, 100 г меду, 50 г чорного шоколаду.
Пшеницю помити, замочити на кілька годин. Потім варити на середньому вогні до готовності. Мак промити, запарити (залити на 20–30 хв. окропом) і перетерти в молоко у макітрі. У сьогоденні макітр немає, то використовують м'ясорубку – перемелюють мак 2–3 рази (результат не можна рівняти з меленим у макітрі маком, краще використовувати кавомолку). Горіхи подробити і присмажити до золотавого кольору. Усе перемішати, додати вимиті і підсушені родзинки, мед, цукор і, за бажанням, тертий шоколад (традиційна кутя готується без додавання шоколаду).

воскресенье, 2 января 2011 г.

Фаршировані бублики


Інгридієнти до фаршированих бубликів:

1. бублики - 200 гр.

2. молоко (для замочування сушок);

3. сир - 100 гр.

4. фарш м'ясний (можна змішати кілька видів м'яса)- 200 гр.

5. зелень петрушки;

6. майонез;

7. цибуля ріпчата - 1 шт.

8. часник - 1 зубчик.

Приготування фаршированих бубликів:

- бублики покласти в миску та залити молоком, так щоб вони повністю були покриті рідиною, залишити бублики на 15-20 хвилин до набухання;

- для приготування начинки потрібно почистити цибулю та дрібно нарізати, часник пропустити через часникодавку;

- зелень пертушки дрібнонарізати;

- на розігрітій сковорідці підсмажити цибулю та перекласти її в миску;

- на тій самій сковорідці піджарити фарш, з'єднати його з цибулею;

- до фаршу додати часник, майонез, зелень, спеції, начинку ретельно перемішати;

- деко намастити олією та викласти на нього бублики;

- на кожну сушку викладаємо фарш, поливаємо майонезом та посипаємо тертим сиром;

- запікати страву потрібно в розігртій духовці протягом 20-30 хвилин.

Фаршировані бублики виходять рум'яними та духмяними. Це чудова страва до Новорічного та Різдвяного столу. Смачного.

"Новорічне заливне"


Складові "Новорічного заливного" :

1. Желетин - 30 гр.

2. Вода - 200 мл.

3. Курятина - 500 гр.

4. Морква - 1 шт.

5. Цибуля ріпчата - 1 шт.

6. Яйце - 1 шт.

7. Спеції

8. Зелень петрушки

Процес приготування "Новорічного заливного" :

В холодній воді розчинити желатин та залишити розбухати на 1 годину.

З курятини зварити бульон, в який потрібно додати очищену моркву та цибулю (не подрібнену), спеції.

Бульон процідити та в гарячій воді розчинити набухший желатин. Бульон з желатином підігріти, але не доводити до кипіння, для того щоб утворилось желе.

М'ясо курки відділити від кісток та подрібнити.

Також потрібно відварити яйця.

Далі з моркви та яєць вирізаємо прикраси до "Новорічного заливного" (квіточки, зірочки, та інші прикраси).

В заздалегідь приготовану форму вливаємо трішки бульону та залишаємо на холоді для того щоб він трохи загуснув.

В не до кінця загустівше, желе викладаємо прикраси (моркву, яйце та зелень) та ставимо в холодильник до повного загустання.

На застиглий слой желе викладаємо курятину та заливаємо ще одним слоєм бульону та ставимо загустати.

Повторюємо ці етапи поки форма не заповнтиться.

Коли желе остаточно захолоне - опустіть форму в гарячу воду на 30 секунд, а після цього переверніть "Новорічне заливне" нижньою стороною до верху.

"Буженина Святкова"


Для приготування "Буженини святкової" Вам знадобиться :

1. М'якоть свинини - 1 кг.

2. Морква - 1 шт.

3. Курага - 100 гр.

4. Часник - 5 зубців

5. Спеції (сіль, перець, паприка, базилік)

6. Зелень

Приготування "Буженини святкової" :

- М'ясо промити та обсушити;

- Моркву порізати соломкою;

- Часник подрібнити (але не дуже маленькими шматочками);

- Курагу порізати (також не дрібно);

- В м'ясі гострим кінчиком ножа зробити прорізи та начинити їх морквою, часником, та курагою та натріть приготоване м'ясо спеціями;

- Загорнути м'ясо в фольгу та покласти на деко;

- Розігрійте духовку та поставте страву запікатись (приблизно на 1 годину);

- Дістаньте страву з духовки та зачекайте поки схолоне;

- При подачі на стіл - "Буженину святкову" поріжте на шматочки та прикрасьте зеленню.

Новорічні страви Курка, запечена по-французьки


Для приготування блюда вам знадобиться курка, букет гарни, вершкове масло, часник, біле вино, оливкова олія.
Інгредієнти:
2 кг курки, випотрошеної й очищеної
2 букети гарні
50 г пом'якшеного вершкового масла
40 зубчиків часнику, неочищених
100 мл білого вина
2 ст л оливкової олії
3 ст л порізаних трав

Спосіб приготування:
1. Розігріти духовку до 180 гр С. Покласти букет гарні усередину курки. Намазати шкіру по всій поверхні маслом і приправити. Покласти курку у форму для запікання разом із часником і другим букетом гарні. Готовити 1 1/2 години, часто поливаючи соком, що утворюється.

2. Коли курка буде готова, дістати її з духовки разом з половиною часнику, загорнути у фольгу. Тримати в теплому місці.
3. Поставити форму для курки на плиту, додати 100 мл води й вино, довести до кипіння. Зіскребти шматочки з дна форми й зробити пюре із часнику. Кип'ятити 5 хв, потім пропустити через сито в чисту каструлю. Додати оливкову олію й трави. Приправити.4. Нарізати курку. Подавати із соусом і часником, що залишився.
Букет гарні - це французький термін, що означає пучок сухих або свіжих пряних трав. Цей термін французької кухні одержав широке поширення, став традиційною міжнародною назвою сполучення сухих і пряних трав.
Букет гарні може бути малим і більшим. У малий букет входять лавровий лист, петрушка, селера й тим’ян. Великий букет включає ще й кервель, естрагон, васильок, чабер, майоран, розмарин, пімпінеллу. Є й середній букет гарні: це коли до постійного набору малого букета за бажанням додається дві-чотири пряні трави з великого набору, залежно від характеру супу (м'ясний, овочевий, курячий, рибний).
Зробити свій букет гарні дуже просто. Потрібно зв'язати разом пучки свіжої петрушки, тим’яну й розмарину, додавши по 1 лавровому листку на пучок. Цей пучок трав додає дійсно море аромату!

Смачного!
Джерело: http://novy.tv

четверг, 21 октября 2010 г.

Творожник с белым шоколадом


Ингредиенты
Если самый нежный, протертый творог смешать с жирной сметаной, добавить белый шоколад, яйца и немного крахмала, получите очень вкусный пирог.

Творожник нужно нарезать, толко когда он остынет / chadeyka.livejournal.com
Взбейте 2 яйца и 75 г сахара в пышную белую массу. 160 г творога и 100 г сметаны смешайте в гладкую массу. Добавьте 40г крахмала, размешайте до гладкости.

Влейте половину яичной смеси, перемешайте тщательно и аккуратно.
Растопите белый шоколад (100 г) на водяной бане. Добавьте его к оставшейся яичной смеси, перемешайте до однородности.


Соедините творожную и шоколадную смеси, вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте 45 минут при 180С, пирог должен подняться и зарумяниться. Режьте, когда остынет.


Источник: chadeyka.livejournal.com

Картофель со сметанным соусом


Ингредиенты
картофель
500 г
средние маринованные огурцы
2-3 шт.
сметана 10%
250 мл
зернистая горчица
1 ст.л.
зернистая горчица
1 ст.л.
кленовый сироп
1 ч.л.
по маленькому пучку укропа и зеленого лука
Рецепт на 4 порции.

Приятного аппетита! / mariha-kitchen.livejournal.com
Картофель вымойте. Не разрезая, залейте кипящей водой так, что бы она едва покрывала картофелины. На среднем огне доведите до кипения, посолите и варите еще 25 минут.

Переходим к соусу. Мелко порежьте зелень и маринованные огурцы. Горчицу разотрите с кленовым сиропом, добавьте сметану. Смешайте зелень, огурцы и сметанно-горчичную смесь.

Слейте с картофеля воду, слегка подсушите в кастрюле на небольшом огне. Разрежьте каждую картофелину и полейте соусом, пока картофель не остыл. Закройте крышкой и дайте постоять 5 минут.

Картофельный салат - отличный гарнир к блюдам-гриль

Источник: mariha-kitchen.livejournal.com